고수, 또는 코리앤더는 다양한 요리에서 사용되는 허브로, 특유의 강한 향과 맛이 있습니다. 일부 사람들은 그 맛을 좋아하지만 일부는 그렇지 않을 수 있으며, 이는 개인의 유전적 차이 때문입니다. 고수는 요리뿐만 아니라 여러 건강상의 이점으로도 잘 알려져 있습니다. 고수의 효능 및 영양소, 맛있게 먹는 법, 생태와 특징, 먹어야 하는 이유 및 채취 시기에 대해 알아보겠습니다.

**고수 효능 및 영양소 10가지**

**항산화 성분**: 고수에는 비타민 A, C, E가 풍부하여 항산화 작용을 지원합니다.

**식이섬유**: 장 건강을 증진하고, 소화 과정을 개선합니다.

**비타민 K**: 뼈 건강을 지원하고, 혈액 응고 과정에 필수적입니다.

**철분**: 혈액 생성을 도우며, 빈혈 예방에 기여합니다.

**칼륨**: 혈압을 조절하고, 심장 건강을 개선합니다.

**칼슘**: 뼈와 치아의 건강을 지원합니다.

**마그네슘**: 근육과 신경 기능을 유지하며, 에너지 생산을 도와줍니다.

**플라보노이드**: 자연 항염 및 항균 성분을 제공합니다.

**리모넨, 리날룰**: 고수의 향을 주는 주요 성분으로, 소화 촉진과 불안 감소에 도움을 줄 수 있습니다.

**퀘르세틴**: 알레르기 반응을 감소시키고, 전반적인 면역력을 증진할 수 있습니다.

**고수 맛있게 먹는 법 5가지**

**고수를 넣은 샐러드**: 신선한 고수 잎을 다양한 채소와 함께 샐러드로 만듭니다.

**고수 페스토**: 고수, 견과류, 마늘, 올리브 오일을 혼합해 만든 페스토로 파스타나 빵에 바릅니다.

**고수를 곁들인 타코나 부리토**: 멕시칸 요리에 신선한 고수를 추가하여 풍미를 더합니다.

**고수와 함께하는 아시아 요리**: 고수는 태국, 베트남 요리 등에 필수적으로 사용되며, 수프나 쌀국수에 향미를 더합니다.

**고수 차**: 고수 씨앗을 끓여 만든 차는 소화를 돕고, 불안을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

**고수 생태와특징**

고수는 적당한 햇빛과 잘 배수된 토양에서 잘 자라는 연간 식물입니다. 초여름에 파종하면 더운 날씨에 씨를 맺기 시작합니다. 고수는 빠르게 자라며, 향긋한 향과 함께 작은 백색 또는 분홍색 꽃을 피웁니다.

**고수 먹어야 하는 이유**

**다양한 영양소 제공**: 비타민, 미네랄, 항산화 성분이 풍부하여 건강을 증진합니다.

**소화 개선**: 소화를 돕고, 가스 축적을 줄여 소화 불편을 완화합니다.

**면역 체계 강화**: 항산화 성분이 면역 체계를 강화하고, 질병으로부터 보호합니다.

**자연 해독제**: 해독 작용을 지원하며, 중금속 배출을 돕습니다.

**고수 채취시기**

고수는 봄부터 초여름에 걸쳐 파종하며, 식물이 완전히 성장한 후 언제든지 수확할 수 있습니다. 잎은 어릴 때 가장 향이 강하며, 씨앗은 식물이 꽃을 피우고 씨앗을 맺기 시작할 때 수확합니다.

고수는 그 독특한 향과 맛, 다양한 건강상의 이점으로 전 세계적으로 사랑받는 허브입니다. 요리에 풍미를 더하고, 건강을 증진시키고자 한다면 고수는 훌륭한 선택이 될 수 있습니다.